Lallemand Lalbrew Nottingham Levure Ale Haute Performance 11g

LalBrew Nottingham™ est une levure de bière de type Ale de style anglais, sélectionnée pour ses hautes performances et sa polyvalence. Son profil neutre et ses performances constantes dans des conditions de fermentation diverses font de LalBrew Nottingham™ une souche de choix pour la production d’une grande variété de bières. Grâce à l’expression modérée des enzymes β-glucosidase et β-lyase, LalBrew Nottingham™ peut favoriser la biotransformation du houblon et accentuer le goût et l’arôme du houblon. LalBrew Nottingham™ est l’une des souches patrimoniales originales sélectionnées dans la collection de cultures de levures de Lallemand lorsque Lallemand Brewing a été fondée en 1992. Les styles traditionnels brassés avec cette levure comprennent, entre autres, les Pale Ales, les Ambrées, les Porters, les Stouts et les Barleywines. En plus de ces styles traditionnels, LalBrew Nottingham™ peut être utilisée pour produire des Golden Ale, des Kölsch, des bières de style Lager, des IPA et des Imperial Stout, entre autres. LalBrew Nottingham™ est une souche tolérante au stress, ce qui en fait un bon choix pour les bières à forte teneur en alcool, les bières sures, le redémarrage de fermentations bloquées et d’autres conditions de fermentation difficiles.

Souche : Saccharomyces cerevisiae

Styles de bière : American Amber Ale, American Barleywine, American Brown Ale, American IPA, American Pale Ale, American Stout, American Wheat, Baltic Porter, Belgian Blonde Ale, Belgian Dark Strong Ale, Belgian Golden Strong Ale, Belgian Pale Ale, Blonde Ale, Bohemian Pilsner, Brown Porter, California Common, Classic American Pilsner, Cream Ale, Dark American Lager, Doppelbock, Dortmunder Export, Dry Stout, Dusseldorf Altbier, Eisbock, English Barleywine, English Brown Ale, English IPA, Extra Special Bitter, Foreign Extra Stout, German Pilsner, Imperial IPA, Irish Red Ale, Kolsch, Maibock/Helles Bock, Mild, Munich Dunkel, Munich Helles, Oatmeal Stout, Oktoberfest/Marzen, Old Ale, Ordinary Bitter, Robust Porter, Roggen/Rye, Russian Imperial Stout, Schwarzbier, Scottish Ale, Session IPA, Special/Best Bitter, Strong Scotch Ale, Sweet Stout, Traditional Bock, Vienna Lager, Weizenbock, Witbier

Atténuation : 78-84 %

Plage de température : 10 - 25 °C (50 - 77 °F)

Floculation : Élevée

Arôme : Légèrement fruité, neutre

Tolérance à l’alcool : 14 % ABV

Taux d’ensemencement : 50 - 100 g/hL