Levure à bière Lallemand Lalbrew Voss Kveik 11g

Kveik est un mot norvégien signifiant levure. Dans la tradition fermière norvégienne, le kveik était conservé par séchage et transmis de génération en génération. Le kveik est la levure sèche originale et traditionnelle ! La souche LalBrew Voss™ a été obtenue auprès de Sigmund Gjernes (Voss, Norvège), qui a maintenu cette culture selon des méthodes traditionnelles depuis les années 1980 et l'a généreusement partagée avec la communauté brassicole. LalBrew Voss™ supporte une large gamme de températures de fermentation entre 25 et 40 °C (77 et 104 °F) avec une plage optimale très élevée de 35 à 40 °C (95 à 104 °F). Des fermentations très rapides sont obtenues dans la plage de température optimale avec une atténuation complète généralement atteinte en 2 à 3 jours. Le profil aromatique est constant sur toute la plage de température : neutre avec de subtiles notes fruitées d'orange et d'agrumes.

Souche : Saccharomyces cerevisiae

Styles de bière : American Amber Ale, American Barleywine, American IPA, American Pale Ale, American Stout, Bière de Garde, Blonde Ale, Cream Ale, Farmhouse, Gose, Imperial IPA, Old Ale, Session IPA, Sweet Stout

Atténuation : 76-82 %

Plage de température : 25 - 40 °C (77 - 104 °F) et optimale : 35 - 40 °C (95 - 104 °F)

Floculation : Très élevée

Arôme : Relativement neutre à haute température, légères notes d'orange et d'agrumes

Tolérance à l'alcool : 12 % ABV

Taux de levurage : 50 - 100 g/hL