Lallemand Lalbrew New England - Levure pour bière Ale américaine de la côte Est 11g

Cette levure New England Ale fait partie de la nouvelle série premium LalBrew de Lallemand et est parfaite pour les IPA troubles (hazy). En tant que levure American East Coast Ale, elle fera ressortir et accentuera toutes les saveurs et arômes fruités et tropicaux traditionnellement associés aux IPA de la Nouvelle-Angleterre.

Comme les autres souches de levure sèche de Lallemand, cette levure est prête à l'emploi immédiatement. C'est une souche de Saccharomyces cerevisiae, spécialement sélectionnée pour sa capacité à conserver les saveurs et arômes du houblon tout en apportant des notes fruitées.

Les profils de fermentation et aromatiques conviennent à la production d'ales de style East Coast. La levure New England Ale est idéalement utilisée à une température de fermentation comprise entre 15 et 22°C. La fermentation dure généralement jusqu'à 7 jours selon la recette et les conditions.

Détails :

• La fermentation peut être complétée en 4 jours au-dessus de 17°C (68°F).
• Atténuation moyenne à élevée et tolérance à l'alcool moyenne.
• Le taux de fermentation, le temps de fermentation et le degré d'atténuation dépendent de la densité d'inoculation, de la manipulation de la levure, de la température de fermentation et de la qualité nutritionnelle du moût.
• Taux de floculation moyen ; la sédimentation peut être favorisée par le refroidissement et l'utilisation d'agents de clarification et de colle de poisson.
• Les arômes et saveurs complexes peuvent inclure des fruits tropicaux, la pomme rouge, la pomme verte, l'alcool, le sucré et le fruité.
• Sans OGM et sans gluten

Statistiques de la levure :

• Atténuation : Moyenne à élevée
• Température de fermentation optimale : 59 - 72°F
• Tolérance à l'alcool : Moyenne
• Température de stockage : 39°F