Sulfate de calcium (Gypse)
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Le sulfate de calcium, communément appelé gypse, est un additif de chimie de l'eau utilisé dans le brassage amateur pour augmenter la dureté de l'eau et accentuer l'amertume et l'arôme du houblon, ce qui le rend idéal pour les pale ales, les IPA et autres styles houblonnés. Il aide également à abaisser le pH du moût pour une meilleure activité enzymatique, améliore la floculation de la levure pour une bière finie plus claire et améliore la coagulation des protéines pendant l'ébullition.
