Lactose

Le lactose est un sucre de lait non fermentescible largement utilisé en brasserie pour ajouter du corps, de l'onctuosité et une douceur résiduelle à la bière. Étant donné que la levure ne peut pas fermenter le lactose, il reste dans la bière finie, contribuant à une sensation en bouche douce et pleine sans augmenter la teneur en alcool. C'est l'ingrédient phare des stouts au lait (milk stouts) et des IPA milkshake, mais il peut être utilisé dans n'importe quel style où un corps et une douceur supplémentaires sont souhaités.

Utilisation :

• Ajouter environ 225 g à 500 g par lot de 23 L, ou selon la recette/le goût.
• Ajouter directement à l'ébullition ou dissoudre dans de l'eau chaude avant d'ajouter au fermenteur.
• Idéal pour les stouts au lait, les IPA milkshake, les cream ales et les porters doux.

Disponible en formats de 500 g, 1 kg et 22,7 kg.