Acide lactique 88 %
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L'acide lactique à 88 % est utilisé dans le brassage amateur pour abaisser le pH du moût afin d'améliorer l'efficacité des enzymes, ou pour ajouter une saveur acidulée agréable à des styles tels que la Berliner Weisse, la Gose et d'autres bières acides. Pour un contrôle précis, ajoutez-le par petites quantités à l'aide d'une seringue ou d'une pipette jusqu'à ce que le pH souhaité soit atteint.
