Carbonate de calcium (craie)
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Le carbonate de calcium (craie) est utilisé dans la vinification maison pour réduire l'excès d'acidité et équilibrer un vin vif ou trop acide. Utilisez environ 4 cuillères à café rases par 4 litres pour réduire l'acidité d'environ 0,25 %, et veillez à ne pas en abuser, car des quantités excessives peuvent laisser un arrière-goût désagréable dans votre vin fini.
